1、准备食材：鹅肉在市场上让摊主切成块，回家清洗后沥干水分备用 。莴苣去皮后，等下炖汤时切块，也可以事先切好 。青尖椒、姜、蒜切成末备用 。啤酒要记得买哦，1-2瓶，看鹅肉的多少了 。
2、炒鹅肉：锅坐火上，锅烧热后，将比较肥厚的鹅皮、脂肪块倒入锅内干炒，再开大火倒入鹅肉翻炒；如果鹅肉不肥，可以事先放少量油，再倒入鹅肉干炒 。
3、放酱、放姜蒜佐料：待鹅肉里的水分炒干，鹅肉炒变色、出油后，放入一小勺豆瓣酱，再放入切好的青尖椒、姜、蒜末，用锅铲翻炒均匀 。
【啤酒鹅的做法 啤酒鹅的制作方法】4、倒入啤酒：鹅肉炒出香味后，就可以倒入1瓶只1.5瓶的啤酒，盖上锅盖煮沸 。
5、放醋、放八角桂皮：待汤煮滚后，揭锅盖放入适量食醋，压压腥味，再放入八角桂皮，调成中火盖盖继续煮15分钟左右 。
6、放盐：鹅肉煮得到八-九分熟时，揭锅盖放入适量实验，用锅铲搅匀 。
7、放莴苣：放盐后煮个3-5分钟，就可以放入莴苣同煮了，待莴苣也煮烂后，就可以放入少量鸡精并关火，家常做法的啤酒鹅，很快就能香喷喷地出锅啦！
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