食材准备
鲜鳝鱼一条（300克），嫩豆芽适量，酸菜适量，葱姜蒜适量，红油豆瓣酱1汤匙，花椒粉适量，盐适量，料酒适量，清汤适量 。
步骤流程
1、将鳝鱼切成条状，装在碗里，用少量盐和料酒腌渍10分钟，去腥 。
Tip： 鳝鱼的处理需要注意，一定要处理干净 。
2、热锅加油，爆香葱姜蒜，加入红油豆瓣酱煸炒出香味 。
Tip： 此处的红油豆瓣酱的选用也需要注意，选择好的红油豆瓣酱可以更好地调味 。
3、加清汤和花椒粉，煮沸后加入豆芽和酸菜，煮2-3分钟 。
Tip： 此处的清汤需要预先准备，也可以使用鸡汤或其他熬制好的高汤代替 。
4、放入腌好的鳝鱼，煮约2分钟，直到鱼肉变色 。加盐调味即成 。
【水煮清淡鳝鱼的川菜做法?】Tip： 煮鱼时鲜汤要保持滚动状态，煮至鱼肉发白即可出锅，过长时间会影响口感 。
推荐阅读
- 饮食清淡吃什么?
- 清淡小白菜汤做法?
- 水煮三鲜需要什么材料 水煮三鲜怎么做
- 隔夜水煮蛋是否要再煮一下?
- 莲藕池能养鳝鱼吗
- 水煮肉用什么肉做才最好吃?
- 水煮牛蛙怎么做好吃又嫩
- 熟的粽子可以用水煮热吗
- 水煮蚕豆怎么煮好吃
- 清水煮玉米怎么煮好吃