【鸭子怎么炖好吃?不腥，不柴?】第一步把鸭子切成小块，洗干净 。准备桂皮、花椒、八角、香叶、小荤香、肉蔻、陈皮和一个山楂用料包装好 。八瓣大蒜，啤酒一瓶，六片生姜，三断葱白，胡萝卜半根切块 。花生油一勺，食盐、冰糖、生抽、老抽、鸡精、耗油、料酒少许 。先把切好的鸭子用热水炒一下，去血沫 。捞出控干水分待用 。锅中放少许油，油七层热时加十克冰糖，敲碎炒糖色，冰糖起泡均匀够放入鸭子和葱姜蒜翻炒，接着放入生抽、料酒和老抽翻炒均匀 。加啤酒一瓶和开水四斤 。因为是老鸭需要多加水 。锅中在加入料包和胡萝卜 。小火慢炖一个半小时 。加入食盐少许，依个人口味添加 。大火收汁待到汤汁粘稠加鸡精就可以出锅了这道菜最大的特点就是色、香、味俱全 。炒水、桂皮、大蒜、香叶和啤酒料酒去腥，冰糖老抽提色，山楂和啤酒软化鸭肉不柴 。这道菜也也不好的地方，就是可能让你多喝几瓶啤酒，多吃两个馒头??
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