1、土豆去皮后和茄子洗净切成滚刀块；青椒去蒂 ， 切成滚刀块；将除了盐以外的调味料放入碗里搅匀 ， 备用 。
2、锅中放油 ， 大火烧热后 ， 放入蒜茸和土豆块 ， 将土豆煎至表面金黄色 。
3、转中火 ， 将茄子倒入 ， 煎至表面金黄色 。
4、加1/4茶匙的盐 ， 翻炒均匀 ， 转小火 ， 盖上锅盖 ， 煮2分钟 。
5、放入青椒 ， 翻炒均匀 。
6、将调好的调味料加入 ， 再炒匀至土豆、茄子上色并吸收入味 。
【地三鲜的家常做法详解 教你做出美味的地三鲜】7、最好倒入芡水 ， 烧至汁浓稠 ， 即可上碟 。
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