1、首先准备好糯米、五花肉、绿豆和红豆、粽叶、老抽、盐 。2、把糯米洗净后滤水 ， 再浸泡3小时 ， 同时把绿豆和红豆用开水泡一个半小时 。3、把买好的五花肉洗干净之后切块 ， 再在里面放盐和老抽腌一个晚上 。4、取两张粽叶(毛面相背)折成三角形兜 ， 放入糯米 ， 糯米约占1/3 ， 再放入一块肉 ， 然后再放入2/3的糯米 ， 左手把粽子捏成长方形 ， 右手把没有折的粽叶往上一推 ， 在下边两角折好的同时 ， 再折第四只角 ， 就成为四角粽子状 。5、用绳子绑紧即可 。
包粽子的米要泡多久
包粽子的米至少要泡3个小时左右 ， 泡好的米会大大缩短蒸的时间 。在泡米的过程 ， 千万不要让米暴露在外面 。如果糯米暴露在空气中会粉化 。
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包粽子的粽叶怎么处理
新鲜的粽叶买回来先洗净 ， 然后将粽叶放入锅中 ， 盐水煮15分钟 ， 这样做是为了增加粽叶的韧性以及洗净粽叶 。然后将粽叶晾干 ， 需把两面都擦干 。
粽子的捆扎要注意什么
如果是豆沙粽 ， 不宜捆得太紧 ， 防止米粒挤进豆沙中 ， 煮不透会出现夹生现象 。肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可 。如果用瘦猪肉就要扎紧 ， 因为瘦肉熟了以后会收缩 ， 粽馅的肥汁会漏入水中 ， 不能保持粽子的肥糯 。
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