粤菜鱼是广东地区的一道特色菜肴 ， 以鲜美的味道和营养丰富的特点受到了人们的喜爱 。下面我们就来详细介绍一下粤菜鱼的做法 。
原料：
草鱼一条 ， 姜片 ， 葱段 ， 蒜片 ， 干辣椒 ， 料酒 ， 生抽 ， 盐 ， 糖 ， 鸡精 ， 清水 。
步骤：
1. 将草鱼去鳞去内脏 ， 清洗干净 ， 切成片状 。
【粤菜鱼的做法】2. 将姜片、葱段、蒜片和干辣椒适量备好 ， 放入锅中 ， 加入清水、料酒、生抽、盐、糖和鸡精 ， 烧开后放入鱼片 ， 用中火慢慢炖煮 。
3. 煮至汤汁浓稠 ， 鱼片软嫩即可关火 ， 装盘即可食用 。
技巧：
1. 烧制时一定要用中火慢慢煮 ， 让鱼汁充分渗透入鱼肉内部 ， 达到更好的口感 。
2. 炖煮时需加入适量的水 ， 让鱼汁充分溶解 ， 汤汁浓稠 。
3. 最后的时间掌握得好 ， 汤汁不会太稀、鱼片不会太烂 。
结语：
粤菜鱼虽然做法简单 ， 但是关键是要掌握好火候和比例 ， 才能做出鲜美的佳肴 。
如果你对粤菜鱼的做法还不是很熟悉 ， 不妨试着去尝试一下吧 ， 相信一定会让你大呼过瘾的！
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