食材：鲤鱼2-3斤、五花肉2-3两、大葱、姜、蒜、香菜、胡萝卜、花椒、酱油、盐、白糖、陈醋、料酒 。
2、先将准备好的利于掏出内脏刮去鱼鳞后清洗干净 ， 并且用刀在鱼的两面都斜着片几下 ， 这样才能方便入味 ， 切好后备用 ， 接着再把五花肉切片 ， 薄厚适度即可 。
3、接着再把准备好的葱姜蒜等都清洗干净 ， 先把葱白切大约三公分的一段切成葱花 ， 而姜片则切成薄片 ， 胡萝卜清洗干净后同样切成薄片备用 。
4、在锅中放入适量的食用油 ， 油烧热后放入大料三瓣 ， 花椒、薄姜片、蒜末、胡萝卜、五花肉等食材 ， 等到差不多的时候再放入适量的清水 ， 最后放入除醋 ， 酒 ， 香菜以便于去除鱼的腥味 。
【新鲜鱼要怎么做才好吃?】5、把鱼煎至两面金黄放入锅中 ， 盖上锅盖大火炖20分钟即可 。
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