主要食材:鱼块600克,葱半根,姜半块,大蒜2个,花椒、小茴、香叶、八角适量,料酒一勺,生抽2勺,老抽1勺,白糖1茶匙,盐适量,淀粉适量 。
具体做法
1、鱼块清洗干净,加入葱、姜、料酒、少量盐腌制15分钟 。
2、腌好的鱼块滚上一层薄薄的淀粉,抖散掉多余的淀粉 。
3、锅中倒油,我用的不粘锅所以倒的比较少,所以普通炒锅可以多倒一些油,放入裹好淀粉的鱼块,中火煎 。
4、煎至鱼块各个面都金黄,盛出备用 。
5、利用锅中的底油,放入葱、姜、花椒、八角、小茴、香叶、蒜瓣翻炒出香味 。
6、加入热水烧开,加入2勺生抽、1勺老抽、一茶匙白糖 。
7、放入鱼块,大火煮开,转中火炖煮15分钟 。
【新鲜的鱼怎么做最好吃?】8、腌鱼的时候加了盐,炖煮的时候加了生抽、老抽,所以基本上不需要再加盐了,直接收汁出锅 。
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