这些年，大家对胶原蛋白比较感兴趣，总觉得多吃胶原蛋白丰富的食物能让皮肤更有弹性，可以让我们更年期，所以才有了多喝富含胶原蛋白的银耳羹可以美容，多吃含有胶原蛋白的山药可以养颜等流传已久的“神话” 。山药中的粘性物质是粘多糖和黏蛋白，虽然也对人体有非常好的保健作用，有利于增强免疫力，但和胶原蛋白没有一毛钱的关系 。
其实，大家“中毒”较深的是：植物当中并没有什么胶原蛋白、植物胶原等物质 。真正的胶原蛋白是动物的专属，存在于动物的皮肤、骨骼、血管、韧带、肌腱和软骨当中 。
【山药中有胶原蛋白吗?】胶原蛋白在人体的皮肤中主要存在于真皮层，起到支撑的作用，就好像席梦思床垫的弹簧一样，赋予皮肤弹性、锁住更多的水份，的确是皮肤保持年轻态的重要基础物质 。问题是，人随着年龄的增长，皮肤和机体其他部位的胶原蛋白逐渐减少，这才会出现皮肤松弛、血管弹性变差、牙齿脱落、驼背变矮、骨质疏松甚至内脏下垂等表现 。
保持体内丰富的胶原蛋白的基础，除了遗传因素、坚持运动、冷水洗脸等生活习惯养成，还离不开充足的蛋白质来源 。对，我说的是蛋白质来源，不是胶原蛋白类食物，因为各种蛋白都属于大分子物质，吃进体内后都要分解为小分子的氨基酸，然后在体内重新合成人体自己的胶原蛋白 。只是，在这个过程中会有一部分变成了激素、酶类或者热量，有一部分氨基酸会合成人体需要的蛋白质，但也有可能是免疫球蛋白或血红蛋白等，只有一小部分变成胶原蛋白 。
遗憾的是，即使重新合成人体的胶原蛋白，也不一定用在皮肤上，就如先前提到的那样，可能用在骨骼、血管、肌腱和韧带中了 。就算变成了皮下的胶原蛋白，也不保准是用在脸皮上，或许是用在了肚皮或脚掌上也是可能的 。除非........
人体有伤口或人为的造成真皮损伤，前者属于外伤或手术，估计没人选择；后者是医学美容的范畴，通过主动损伤脸部真皮，让脸皮对胶原蛋白的需要增加，形成无数细小的看不见的疤痕——变成厚脸皮，之后脸皮的弹性增加、有可能感觉比较年轻了 。（此处不宜误会！）
在这个过程中，维生素C 是不可或缺的，它是氨基酸完成羟化反应后合成人体胶原蛋白必不可少的催化剂 。维生素C在新鲜的水果和蔬菜中富含，尤其是新鲜大枣、奇异果中最多 。一颗黄心的金奇异果可以满足一个人一天的维生素C需要量 。
要想皮肤水当当儿，还要多吃水果吧！
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