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水果披萨是怎么做的?

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食材：面粉 160克 ， 水 90克 ， 白砂糖 20克 ， 黄油 10克 ， 耐高糖酵母 2克 ， 水果披萨馅：火龙果 半个 ， 香蕉 2根 ， 芒果 1个 ， 黄桃罐头 2片 ， 马苏里拉芝士碎 150克 ， 沙拉酱  ， 
第一步：披萨面饼食材按照先液体再粉末的顺序放入面包机里 ， 和面10分钟 。面粉里加一点糖发酵会快一点 ， 黄油可以用玉米油代替 ， 我家孩子爱吃香味浓一点的披萨 ， 就加了黄油和面 。
第二步：面团揉光滑后 ， 整理一下收圆面团 ， 放到面包机里继续发酵到2倍大 ， 时间20分钟 。如果是用手揉面团 ， 就放到温暖的地方发酵 。二次发酵的披萨口感更松软 ， 觉得麻烦的可以跳过一次发酵 ， 直接下一步 。
第三步：面团取出来轻轻按压排气 ， 按照重量0.45：0.55比例分成2个面团 ， 分别对应7寸和8寸 ， 也可以分成2个同样大的面团 。
第四步：取一个大的面团 ， 放在揉面垫上擀成8寸圆形面饼 ， 小一点的面团擀成7寸的圆形面饼 。
第五步：把擀好的8寸面团放入抹了油的披萨盘中 ， 放到温暖的地方发酵15分钟 。在面团上用叉子戳出小洞 ， 这是为了防止烤的过程中面团受热不均匀膨胀起来 。7寸面饼也是一样的做法 ， 如果不着急烤2个 ， 可以把不烤的那个放到冰箱里冷冻保存 ， 烤之前取出来回温 。
第六步：面团发酵的时候 ， 把香蕉去皮切成薄片 ， 火龙果和芒果去皮切小块 ， 黄桃罐头用厨房纸吸干水分切小块 。水果尽量选水分不大的品种 ， 比如芒果 ， 香蕉 ， 火龙果之类软一点的水果 ， 喜欢榴莲的也可以放榴莲 ， 千万不要选择西瓜 ， 罐头类食品要用厨房纸吸干水分 。
第七步：发酵完成 ， 用小勺子推出披萨面饼的边缘 ， 大概是1厘米的边 。不推也不影响 ， 不过推过的披萨面饼烤出来更好看 。
第八步：在披萨面团上抹上适量的沙拉酱 ， 放上适量的马苏里拉奶酪碎 ， 不用刨得太碎 ， 没有沙拉酱可以不放 。这个时候去预热烤箱 ， 上火190度下火220度10分钟 。
第九步：放上适量的水果粒 ， 各种水果交替放会比较好看 ， 每一种水果单独放1/4块面饼上也是可以的 。
第十步：水果粒上再放上适量的马苏里拉奶酪碎 ， 披萨饼边缘不用放 。
第十一步：两个披萨面饼放入预热好的烤箱中下层 ， 烤箱上火190度 ， 下火220度烤20分钟 ， 烤到披萨饼边缘上色 ， 表面的马苏里拉奶酪碎融化就可以出炉了 。如果烤箱小 ， 可以先烤一个 ， 出炉后再烤另一个 。不同的家用烤箱温度略有差异 ， 建议根常用烤箱烤箱灵活调整温度和时间 。
【水果披萨是怎么做的?】披萨烤熟出炉后 ， 挤上适量的沙拉酱

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