卤鸡肝需准备食材：鸡肝、葱、蒜、姜、辣椒、酱油、料酒、白糖、盐、花椒、大料、食用油、香叶 。一共4步，以下是卤鸡肝的详细操作：操作/步骤1洗净
鸡肝洗净，倒入清水，放料酒、花椒，大料，煮一下 ， 变色即可捞出 。2洗去血沫
用温水洗去血沫 。锅里放白糖和油烧热 ， 用铲子搅动至白糖溶化，起泡沫，倒入鸡肝和葱姜蒜 。3上色【鸡肝怎样卤才嫩不腥】
放酱油将鸡肝炒匀上色，倒入温水 。4收汁
放辣椒、盐、香叶、大料、花椒开始炖至收汁即可 。
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