清洗干净猪皮，用刮毛刀去除猪皮上的细毛 。锅中放入适量水，一勺盐煮开，放入猪皮焯3分钟 。
备好卤料：葱、姜片、陈皮、甘草、桂皮、香叶、八角、小茴、花椒 。
猪皮煮至卷缩 。捞起过一下凉水 。再用刀刮除附在猪皮上的肥油脂，尽量刮干净，这样吃起来口感好，也健康 。全部处理好后洗净，沥干水 。
用一个砂锅，放入适量清水，加入所有卤料 。加上料酒、老抽、生抽、鱼露、鸡粉、冰糖，放入猪皮 。大火煮开后调成中火煮15分钟，关火，猪皮在锅中浸泡半天即可入味 。
小炒用料：洋葱、胡萝、辣椒 。
用筷子夹起起猪皮，抖落卤料 。
【洋葱炖猪皮的家常做法?】洋葱、胡萝卜、青椒分别洗净、切丝，猪皮免洗切丝 。
热锅，下适量油，爆香洋葱 。放入胡萝卜、辣椒翻炒片刻 。倒入蚝油，酱油炒匀 。放入猪皮翻炒均匀即可 。铲起，装盆 。
注意事项
1、焯水时放点盐可以去除猪皮的异味和部分油脂 。
2、卤水猪皮不可以煮太久，煮久了胶原
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