莴笋干是由新鲜莴笋刨皮后切片或条，经脱水处理所得（烘干或自然晾晒），属于上等食材 。无论烧、炒、炖，还是凉拌都别具特色，非常好吃 。
常见的像小炒莴笋干、莴笋干烧肉都是典型的家常做法 。
还有深受喜爱的莴笋干炒咸肉，腊肉的咸香加上笋干的脆爽，既可口又下饭 。
在吃了大鱼大肉等油腻菜肴后，来上这么一盘香脆爽口的凉拌莴笋干，确实是难以拒绝的美味 。
1、取适量莴笋干，用凉水浸泡涨发 。
2、把涨发好的莴笋干洗净，入开水锅中过一下水装盘（杀菌消毒） 。
3、锅中加入少量油，下蒜末、鲜红椒炸香浇在盘中，加适量生抽、麻油拌匀即可（喜欢酸味可加适量香醋） 。
【莴笋晒干了怎么吃?】无需过多调料，简单调味即可 。
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