准备一根尖椒，切成滚刀块，切好后把辣椒籽抖掉不要，放入盘中备用 。
准备2根香葱，切成葱花，放入盘里，几瓣大蒜拍扁，切成蒜末，放入盘里
一块生姜，拍散，切成末，切好后放入盘中 。
【加碱炒干豆腐的最佳方法?】准备1块的五花肉，切成厚厚的薄片，这样吃起来更香，切好后放入盘中 。
锅中提前把水烧开，往锅中加少许的食用碱，搅拌均匀，下入干豆腐焯一下水，这样能使干豆腐口感更加滑嫩，而且可以有效的去除豆腥味 。这里一定要记住，碱面千万别放太多，不然的话干豆腐能抄成豆浆了，大概焯一分钟左右，这个时候大家可以看一下锅中的水，非常的浑浊，而且可以闻到很大的腥味，焯好以后咱捞出控水，放入凉水里面过一下凉，做这一步为了去除干豆腐上粘的碱味，然后捞出来放入盘里 。
锅中加少许的油，下入五花肉炒香，炒出多余都油脂，炒香后下入葱姜末炒出香味，这个时候千万别放蒜，要不然炒出来有臭蒜味 。
然后加适量的生抽酱油炝锅，往锅中加入适量的清水，然后把干豆腐下入锅中，下面开始调味，加入一勺盐，一勺白糖提鲜，这个白糖不是让他甜，白糖是辅助提鲜，让各种口味更好的融合到一起 。把干豆腐再煮一分钟左右，做这个菜你千万别急着放尖椒，这个时候放尖椒，煮出来的尖椒没有清香味了 。然后我们加入适量的淀粉水勾芡，这个芡比平时炒菜一定要多一些，这道菜很多人都勾不住芡，那是因为他着急出锅，你看像我这样在锅中给他多搅和一会儿，让干豆腐把芡汁给他咬住，这样出锅以后他不拖欠，一直吵到像这样干豆腐被芡汁包住 。
然后下入准备好的尖椒，翻炒几下，再下入准备好的蒜末，蒜末这个时候下叫包尾蒜，是东北菜的一大特色，出锅以后别具风味，味道非常的好吃 。简单翻炒几下以后，就可以出锅装盘了 。
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