准备食材:干豆腐 白菜 猪肉 蒜 干辣椒 葱
【油爆干豆腐的做法?】1.白菜洗净掰下叶子,然后把白菜邦和叶子分开,白菜邦斜切片,白菜叶子撕成小块备用 。
2.干豆腐先切条再切成菱形块,蒜切蒜片,干辣椒切小段,葱切葱花,猪肉切薄片备用 。
3.锅中加水烧开后加入一小勺小苏打,然后放入干豆腐焯水1分钟,加入小苏打焯水,能使干豆腐充分地吸收水分,做出的干豆腐又软又糯还没有豆腥味,然后捞出用清水冲洗干净 。很多人炒干豆腐不焯水,直接切完就炒,就会导致炒出的干豆腐又老又硬不好吃 。
4.另起锅加油,烧热后倒入肉片,炒至肉片变色后再放入辣椒、蒜片和葱花,爆炒出香味后倒入白菜邦,炒至白菜邦断生后再放入白菜叶子,炒软后加入干豆腐,翻炒均匀后,我们顺着锅边淋入一点水,然后调一下底味:加入适量的盐、生抽、白糖搅拌均匀后再淋入适量水淀粉勾芡,再次翻炒均匀,出锅之前再淋入几滴米醋、然后装盘撒上小葱花提鲜,鲜美好吃的白菜炒干豆腐就做好了 。
干豆腐这样炒,鲜嫩又滑口,吃起来水水的、嫩嫩的,特别好吃!
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