吉林延边的朝鲜族非常有意思，能歌善舞、好喝酒、能做美食，特别是朝鲜族的妇女，真的非常的勤劳，男的就要差许多了 。既然谈到了喝酒，就少不了下酒菜 。可以说，朝鲜族的下酒菜在卖相上谈不上精致，但是非常的有特点 。首先是各种朝鲜族特色的泡菜 。从最常见的辣白菜、桔梗、小土豆、小根菜，直到价格相对高的明太鱼、板筋、牛肉丝等 。我记着长春读书的时候在桂林路有一家朝鲜族特色的小馆子，上菜之前先上接近20份小碟子装的泡菜，非常的有味道 。
其次就是各种汤 。最常见的就是酱汤、狗肉汤以及辣白菜、猪肉或者辣白菜、明太鱼以及明太鱼豆腐汤等一起炖制的汤 。说实话，不是朝鲜族可能真的喝不惯他们的汤品，特别是酱汤，我从来不喝 。除此之外，朝鲜族使用海带等材料炖制的鸡汤也挺有意思，大家有机会的话可以试试 。大冬天喝点酒，喝点狗肉汤，真的可以驱寒 。
还有就是各种炒菜 。如果从源头上讲，朝鲜族的传统食品里根本就没有炒菜，只有腌渍的泡菜和各种汤 。但是吉林延边、集安等地的朝鲜族也适应汉族的生活习惯也发展出一些有特色的菜品，比如说狗皮炒豆芽、辣白菜炒土豆片等菜品，看着挺另类，口感还可以 。
【吉林延边朝鲜族人民喜欢哪些下酒菜?】最后就是烤肉了 。准确的讲，朝鲜族的烤肉并不是真正意义上的烤，而是放在一个厚底、平底的矮边锅里把腌制好的牛肉、猪肉等进行炒制，然后用苏子叶或者生菜叶包着炒好的肉吃 。而集安地区的篦子烤肉并不算真正意义上的朝鲜族烤肉 。而且，烤肉之后剩下的汤汁还可以混合一些大米饭进行炒制，非常的有味道 。除此之外，还有烤明太鱼等烤品，也是非常有特色的 。
可以说，朝鲜族的饮食习惯与汉族和其他民族有着质的差异 。想尝试一下朝鲜族美食的朋友可以去延边州试一下 。
以上是我对这个问题的一些看法，如有不当之处请海涵 。
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