炒素菜有清炒白菜、清炒脆藕、清炒杏鲍菇等，以清炒杏鲍菇为例，需要准备食材：杏鲍菇2个、胡萝卜1根、青椒1个、小葱1根、盐、鸡精、生抽、食用油 。共分为5个步骤，以下是清炒杏鲍菇的详细操作：操作/步骤1食材处理
杏鲍菇胡萝卜洗净，竖着一分为二，斜刀切薄片，青椒切片 ， 小葱切段 。2翻炒
锅中倒入少量食用油，油热小葱先放进去爆香，再把杏鲍菇胡萝卜片倒进去翻炒 。3炒出水分【炒素菜有哪些菜谱】
翻炒至出水分 。4加调料
加盐，加生抽和少量鸡精调味 ， 青椒放进去煸炒 。5完成
青椒炒至断生，关火装盘即可 。
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