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鲶鱼的十种美味做法

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鲶鱼的十种美味做法


【鲶鱼的十种美味做法】鲶鱼是淡水鱼中的佼佼者，其肉质鲜美、肉质细嫩而有弹性，是人们喜爱的美味之一 。下面就来介绍鲶鱼的十种美味做法，让你品尝到更多不同的美味 。
1. 红烧鲶鱼
材料：鲶鱼400克，葱、姜、蒜适量，红酒、生抽、老抽、糖、盐适量 。
做法：1. 鲶鱼去鳞、去骨、去皮，洗净后切成两段 。2. 葱、姜、蒜都切成末 。3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香 。4. 加入红酒、生抽、老抽、糖、盐调味 。5. 加入适量清水，放入鲶鱼段 。6. 大火烧沸后转小火煮20分钟即可 。
2. 酸菜鲶鱼汤
材料：鲶鱼500克，酸菜300克，红辣椒适量，姜、蒜、料酒、鸡精、盐适量 。
做法：1. 鲶鱼洗净，放入开水中焯水备用 。2. 酸菜切段，红辣椒切段，姜蒜拍碎备用 。3. 锅中热油，下姜蒜煸炒出香味 。4. 加入酸菜、红辣椒翻炒一会 。5. 加入适量的水，煮开改小火煮20分钟 。6. 放入焯过水的鲶鱼，加入料酒、盐、鸡精搅拌均匀，熬制2分钟即可 。
3. 清蒸鲶鱼
材料：鲶鱼400克，老姜4片，葱2根，盐、白胡椒粉适量 。
做法：1. 将鲶鱼去鳞、去肠、去骨，洗净后在鱼身上切几个口 。2. 葱切段，姜切末备用 。3. 鱼身上抹盐，再均匀撒上胡椒粉 。4. 锅内放入搭好蒸架的鱼，再放入青葱段和姜末 。5. 大火蒸10分钟，关火焖3分钟 。6. 取出蒸好的鲶鱼，浇上热油即可 。
4. 鲶鱼饼
材料：鲶鱼500克，豆腐2块，葱末适量，盐、胡椒粉、淀粉适量 。
做法：1. 鲶鱼剁成肉泥 。2. 豆腐切成小块加入鱼肉泥中，一起搅拌至成光滑的糊状 。3. 加入适量的盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀 。4. 热锅凉油，将鱼饼煎至两面金黄即可 。
5. 鲶鱼汤
材料：鲶鱼500克，红萝卜1个，马蹄4个，洋葱半个，姜、蒜适量，盐、胡椒粉适量 。
做法：1. 鲶鱼去鳞、去肠、去骨，洗净后切成小块备用 。2. 红萝卜和马蹄去皮切片，洋葱切丁，姜和蒜切末备用 。3. 锅中加入清水煮开，放入鲶鱼煮3分钟 。4. 取出鲶鱼备用，用同样的水煮红萝卜和马蹄，再将煮好的红萝卜和马蹄与姜蒜放到煮好的鲶鱼汤里慢火炖30分钟 。5. 最后加盐、胡椒粉调味即可 。
6. 煎鲶鱼片
材料：鲶鱼250克，鸡蛋1个，淀粉、盐、油适量 。
做法：1. 将鲶鱼去掉鳞和骨头，切成薄片，加盐腌制10分钟 。2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀 。3. 将腌好的鲶鱼蘸上淀粉，再放到鸡蛋液中蘸一遍 。4. 热锅凉油，将鲶鱼片煎至两面金黄即可 。
7. 烤鲶鱼
材料：鲶鱼500克，孜然粉、辣椒粉、盐、姜末适量 。
做法：1. 鲶鱼去鳞、去肠、去骨，洗净后切成片装在盘子里 。2. 将姜末、孜然粉、辣椒粉和盐混合均匀，抹在鲶鱼片上 。3. 烤箱预热至200度，放入盘中的鲶鱼片烤10分钟即可 。
8. 鲶鱼火锅
材料：鲶鱼400克，豆皮2片，豆腐2块，粉丝适量，葱、姜、蒜适量，花菜、木耳适量，辣椒油、生姜油、豆瓣酱、鸡精、盐、白胡椒粉适量 。
做法：1. 鲶鱼切成薄片，葱、姜、蒜切末备用 。2. 锅中加油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱 。3. 加适量水，将花菜、木耳、豆皮、豆腐和粉丝依次放入煮熟，调入盐、鸡精、白胡椒粉 。4. 然后放入鲶鱼片煮熟，最后淋上辣椒油、生姜油即可 。
9. 糖醋鲶鱼
材料：鲶鱼400克，盐、白胡椒粉、淀粉适量，醋、糖、姜片、蒜末适量 。
做法：1. 鲶鱼去鳞、去肠、去骨，切成小块，加入盐、白胡椒粉和淀粉，腌制20分钟 。2. 热锅凉油，下鲶鱼小块煎至金黄色 。3. 另起锅，放入油，加入姜片、蒜末爆香 。4. 加入适量的醋、糖煮沸，然后放入煎好的鲶鱼煮至汁液浓稠即可 。

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