【西红柿炒鸡蛋为什么总是炒烂，而且汤多?】鸡蛋不宜炒得过老 ， 否则营养成分会大量流失 ， 所以可以先把鸡蛋炒得嫩嫩的然后铲起来 ， 再放油炒西红柿 ， 为尽可能多地保留维生素 ， 中火炒到西红柿流出汁液的时候放入炒好的鸡蛋 ， 混匀 ， 调味就可以了 。既美味 ， 又营养 。
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