胡子鱼又称鲢鱼 , 可以做蒜香豆瓣鲶鱼、酥炸小鲶鱼、鲶鱼炖茄子等,以鲶鱼炖茄子为例,需要准备食材:茄子、鲶鱼、姜、蒜、葱、香菜、小米椒、花椒、料酒、生抽、豆瓣酱 。共分为4个步骤,以下是鲶鱼炖茄子的详细操作:操作/步骤1材料准备【胡子鱼怎么做好吃】
![胡子鱼怎么做好吃](http://pic.yunnanlong.com/230810/23500V0Z-0.jpg)
姜末、葱花、香菜、小米椒切段 , 茄子30克切片 。2翻炒
![胡子鱼怎么做好吃](http://pic.yunnanlong.com/230810/23500U004-1.jpg)
倒入食用油、花椒、姜片、蒜片、大火爆香,下鲶鱼、料酒、生抽、豆瓣酱,翻炒均匀 。3大火煮沸
![胡子鱼怎么做好吃](http://pic.yunnanlong.com/230810/23500RX1-2.jpg)
清水500毫升,大火煮沸 , 倒入茄子翻炒均匀,倒入小米椒,中火煮至茄汁软烂 。4完成
![胡子鱼怎么做好吃](http://pic.yunnanlong.com/230810/23500S4A-3.jpg)
倒入香菜、葱花 。装盘即可 。