胡子鱼又称鲢鱼 ， 可以做蒜香豆瓣鲶鱼、酥炸小鲶鱼、鲶鱼炖茄子等，以鲶鱼炖茄子为例，需要准备食材：茄子、鲶鱼、姜、蒜、葱、香菜、小米椒、花椒、料酒、生抽、豆瓣酱 。共分为4个步骤，以下是鲶鱼炖茄子的详细操作：操作/步骤1材料准备【胡子鱼怎么做好吃】
姜末、葱花、香菜、小米椒切段 ， 茄子30克切片 。2翻炒
倒入食用油、花椒、姜片、蒜片、大火爆香，下鲶鱼、料酒、生抽、豆瓣酱，翻炒均匀 。3大火煮沸
清水500毫升，大火煮沸 ， 倒入茄子翻炒均匀，倒入小米椒，中火煮至茄汁软烂 。4完成
倒入香菜、葱花 。装盘即可 。
