炖肉烩菜是一道经典的中式家常菜 ， 下面是一种常见的做法供您参考：
所需材料：
【炖肉烩菜的做法?】- 猪肉（肥瘦相间的五花肉或者瘦肉都可以 ， 根据个人喜好选择）
- 蔬菜（例如土豆、胡萝卜、豆角、青椒等 ， 根据个人口味选择）
- 调料（生姜、大葱、蒜头等适量；食用油适量；盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉适量）
步骤：
1. 将猪肉切成块状 ， 放入冷水中焯水去血水 ， 捞出备用 。
2. 热锅加入适量食用油 ， 放入姜片和葱段爆香 。
3. 将焯水后的猪肉倒入锅中煸炒至变色 。
4. 倒入适量料酒煮开 ， 去腥 。然后加入足够的清水淹没所有食材 ， 并加入少许盐 。
5. 捞出焯水后剩余的姜片和葱段 ， 并撇去浮沫 。改为小火慢慢炖煮 ， 约40分钟到1小时 ， 直到肉变得非常柔软 ， 容易切开 。
6. 将蔬菜清洗干净切块准备好 。
7. 在锅中加入切好的蔬菜 ， 再加入适量的生抽、老抽和白胡椒粉 ， 根据个人口味调整 。继续烧煮约10-15分钟直到蔬菜变熟即可 。
8. 最后可以根据个人口味适当调整汤的浓淡 ， 在最后的几分钟添加一些蒜头末提鲜 。
- 炖肉时间要充分保证肉质鲜嫩 。如果使用高压锅或者电压力锅 ， 时间可以相对减少 。
- 蔬菜的选择可以根据个人口味喜好 ， 多样化搭配会使味道更为丰富 。
- 火候掌握好 ， 让食材充分入味并保持营养 。
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