【用咸菜当面条卤，怎么弄好吃啊?】楼主，那咸菜是在酱缸里腌制的，市场上卖的基本都是咸盐水腌制的，味道有很大的区别 。在我们老家那叫红咸菜 。现在很少有了 。用肉丁（带点肥的）下锅炒要大火 。农村的大锅才好，和肉一起炒，炒出香味，添点水，加点味精少来一点点白糖，葱花 花椒面，在锅内炖一小会 。汤汁要干还没干的时候出锅 。
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