香菇是我国传统的食用菌之一,香气扑鼻,口感鲜美,具有很高的营养和保健作用 。香菇可以配搭各种菜品,做成热菜、凉菜、汤等,是家常菜和宴席菜的常见材料 。下面,我们来介绍几种常见的香菇做法 。
1、香菇炒肉丝
主料:猪肉,香菇 。
辅料:葱,姜,料酒,盐,酱油,生粉,油 。
【香菇的做法大全】做法:
1) 猪肉切成细丝,加入盐、生粉和料酒腌制15分钟;
2) 香菇切成丝,葱、姜切成末;
3) 热锅凉油,下入葱、姜煸炒至香;
4) 放入肉丝煸炒至变色,再加入香菇丝快速翻炒;
5) 加入适量的盐和酱油调味,收汁出锅即可 。
2、香菇炖鸡汤
主料:鸡肉,香菇 。
辅料:红枣,鲍鱼菇,葱,姜,盐 。
做法:
1) 鸡肉洗净放入开水中焯水后取出洗净;
2) 香菇提前泡发开,红枣洗净;
3) 热锅凉油,下入葱、姜煸炒至香,再加入洗净的鸡肉和香菇,加适量的水,大火烧开后改小火慢慢炖煮;
4) 鸡肉和香菇煮烂入味,加盐调味,放入红枣和鲍鱼菇,继续炖20-30分钟即可 。
3、香菇拌豆腐
主料:豆腐,香菇 。
辅料:蒜,米醋,盐,酱油,香油 。
做法:
1) 豆腐切成丝,香菇切成片,蒜切成末;
2) 热锅凉油,下入蒜末煸炒至香;
3) 将豆腐丝和香菇片加入热水中焯水后捞出,沥干水分;
4) 将豆腐丝和香菇片放入碗中,加入酱油、盐、香油、米醋拌匀即可 。
4、香菇炒鸡蛋
主料:鸡蛋,香菇 。
辅料:盐,酱油,油 。
做法:
1) 香菇切成薄片,鸡蛋打散;
2) 热锅凉油,加入打散的鸡蛋煸炒成蛋花;
3) 加入香菇薄片煸炒至熟,加盐和酱油调味即可 。
5、香菇烧茄子
主料:茄子,香菇 。
辅料:葱,姜,料酒,盐,生姜,生粉,油 。
做法:
1) 茄子切成长条状;
2) 香菇、葱、生姜、姜切成末,葱姜放在碗里备用;
3) 锅中放油,烧热后下入茄子煸炒至充分熟透,捞出沥干油份备用;
4) 另外锅中少放油,放葱姜煸炒至香,倒入料酒,加酱油和盐翻炒至充分融合;
5) 加入香菇和炒熟的茄子煮2-3分钟至汁液浓稠,最后加入淀粉搅拌均匀即可 。
总之,香菇的做法多种多样,大家可以根据自己的口味和需求尝试不同的组合 。注意要选用新鲜、干净的香菇,才能制作出美味可口的佳肴 。
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