上海爆鱼酱料需要准备材料：鱼、五香粉、糖、生抽、老抽、葱、白酒、油、大料、冰糖、姜、蚝油 。共分为5个步骤，以下是详细操作：操作/步骤1鱼切片
鱼切成片，晾干水分备用 。2下调料
热锅冷油下大料、姜、老抽、生抽、水 。3做调味汁【上海爆鱼酱料秘方】
汤滚开后放入五香粉、冰糖、白酒、蚝油、白糖、葱 。4炸鱼片
油温烧至5成热下入鱼片炸至金黄，再调大火力炸至酥脆 。5浸泡鱼片
将炸好的鱼浸入料汁里 ， 10分钟后取出即可 。
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