沙县当地15种特产美食名单 。
沙县小吃名闻遐迩 ， 主要有：
1. 沙县扁肉沙县琳琅满目的小吃中 ， 扁肉是最有人气的小吃之一 。扁肉成品皮薄如纸 ， 馅心脆嫩 ， 汤清味醇 ， 口味鲜香 。
2. 沙县红边茶红边茶从做工上属于半发酵的乌龙茶 ， 但其口感有着明显的红茶的特点
3. 卤鸭掌卤鸭掌卤菜是沙县小吃店的常备品种 。一般的沙县小吃店都有卤蛋、卤鸡翅、卤鸭掌、卤内脏等物 。卤菜的制作方法简单 ， 就是将清洗后去掉外皮、爪尖等不可食用部分 ， 处理好的原料放入卤汁中煮熟 ， 使卤汁的香鲜滋味充分渗透入原料 ， 并使其色泽美观、口味醇厚 。
4. 富口豆干沙县富口豆干是当地农家传统的豆制食品 ， 是当地百姓在传统节日里为喜庆而制作享用的美味 ， 流传至今 ， 已有百佘年的历史 。
富口豆干精选优质的农家黄豆 ， 经认真筛选、浸泡研磨后 ， 用大锅烹煮 ， 保持了黄豆的原有营养成分 ， 后期制作更是精工细作
5. 烙粑每年四月初一 ， 沙县城乡的家家户户都要做烙粑 。烙粑有甜和咸两种 ， 沙县烙粑看着和北方的煎饼相似 ， 可能与沙县始祖从中原南迁 ， 随同而来的饮食习惯有关 。
6. 沙县鱼丸沙县鱼丸 ， 福建沙县小吃之一 。沙县鱼丸在当地独具特色 ， 自成一家 。鱼丸 ， 又称“鱼圆”、“鱼腐”、“鱼脯” ， 是用鱼肉斩茸 ， 加蛋清、淀粉搅拌上劲 ， 挤成小丸子 ， 入微沸水中煮熟而成 。
7. 甜八宝饭香甜八宝饭是一道由糯米、蜜枣、果脯、莲子、红豆、红豆沙、葡萄干、青红丝等做成的美食 。
8. 沙县豆香糍粑沙县豆香糍粑 ， 被称为古代汉族传统饮食的“活化石”的沙县小吃 ， 属源远流长的中原汉族饮食文化传统的一个分支 ， 它既有福州、闽南一带的饮食特点 ， 又有汀州一带山区客家饮食文化风格 。因此具有浓厚地方特色的沙县小吃又分为两大流派 ， 即口味清鲜淡甜、制作精细的城关小吃流派 ， 代表品种有扁肉(面食)、烧麦、肉包等 ， 独具特色；口味咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃流派 ， 以夏茂镇为代表 ， 原料以米、薯、芋为主 ， 如米冻、喜粿、米冻皮(粳籼面)、牛系列等 。
9. 沙县拌面沙县拌面是一道色香味俱全的名点 ， 属于闽菜系沙县小吃的一道招牌菜 ， 一般与沙县扁肉搭配成餐 ， 具有香味浓 ， 色泽鲜 ， 原料简单 ， 烹饪方式易掌握的特点 。
10. 烫嘴豆腐烫嘴豆腐是沙县的著名小吃 。主要材料是新鲜豆腐、干黄花菜、花蛤干 ， 配料是独特的、秘而不宣的 ， 各店家都有自己的保留调味品 。制作过程却简单 ， 只是把各种主配料一起投放在汤锅里 ， 技艺要点就是小火慢炖出老汤；也只有这样 ， 煮好的豆腐才能保持口感有嚼劲的同时又不粗糙干涩 。
11. 沙县烧麦沙县烧麦是福建省著名的小吃 。沙县烧麦源于山西太原 ， 古称“稍梅” ， 因收口处褶皱簇拥 ， 形似梅花 ， 故名 。后制作师傅移居沙县 ， 传承至今 ， 因语音变易称为烧卖（烧麦） 。是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃 。形如石榴 ， 洁白晶莹 ， 馅多皮薄 ， 清香可口 。喷香可口 ， 兼有小笼包与锅贴之优点 ， 民间常作为宴席佳肴 。在中国土生土长 ， 历史相当悠久 。
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