所需材料：猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.猪肉选用前槽肉 ， 前槽肉就是我们常说的前腿肉 ， 前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多 ， 无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错 。把猪肉剁成肉馅 ， 或者用料理机把猪肉打成肉泥 。
2.大葱切成丝 ， 放入碗内 ， 加入半碗水 ， 用手把葱丝搓一下 ， 把大葱的味道融到水中 ， 再浸泡十几分钟 ， 把葱放到丸子里炸 ， 丸子表面的葱容易炸焦 ， 影响外观和食欲 。
3.把胡萝卜刮去外皮 ， 先切成片 ， 再切成丝 ， 最后再把胡萝卜切成末 。
4.把猪肉馅放到盆内 ， 加入切好的胡萝卜 ， 姜末 ， 磕入鸡蛋 ， 再加入淀粉和面粉 ， 鸡精、盐、十三香、料酒 ， 淋入泡葱丝的水 ， 葱丝不用 。
5.用筷子把调料和肉馅搅匀 ， 把肉馅搅拌至变黏稠即可 。
6.锅内加入油烧热 ， 加热至6成热 ， 将馅料放于左手中 ， 从虎口往外挤出丸子 ， 右手用勺子接住然后放入锅内 ， 或者直接用小勺挖出丸子的形状 ， 下入锅内炸制 ， 丸子下锅后 ， 不要着急翻动 。
【萝卜肉丸子怎么做外酥里嫩特好吃?】7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮 ， 改中小火炸制 ， 用勺子不时地翻动丸子 ， 把丸子外表炸至金黄酥香 ， 里面炸熟 ， 将丸子捞出 ， 沥净油 ， 放在盘内即可 ， 将剩下的丸子都依样炸好 ， 一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了 。
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