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包菜大锅菜做法?

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做法一
干锅手撕包菜
制作材料
主料：圆白菜300克
调料：大蒜(白皮)5克,大葱10克,植物油15克,盐3克,味精2克,鸡精2克,酱油5克,醋10克
步骤
包菜手撕成大片过水备用;
下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒;
续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可 。
做法二
制作食材
小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、酱油、高汤、醋 。
制作流程
（1）包菜手撕成大片过水备用 。
（2）下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可 。
做法三
手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成 。
制作食材
包心菜(1只，630克)、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵)
油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
制作流程
1、包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状 。
2、干辣椒切成丁，蒜头剁成末 。
3、烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢 。
4、倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状 。
5、加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙生抽和1/5汤匙盐炒匀入味 。
6、将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌 。
做法四
主料：包菜、蒜瓣、干红椒丝、淀粉水、花椒粒、
辅料：精盐、白糖、米醋、酱油、猪油、香麻油
1. 整棵包菜放入清水中冲洗干净，去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中，用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片，花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;
2. 炒锅烧热将猪油下锅，猪油慢慢融化 。
3. 油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香，将蒜片下锅煸香，将干红椒丝撒入锅中炝锅;
4. 将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒 。
5. 沿锅边浇淋一圈米醋，快速炒匀，依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙，白糖1/4茶匙，精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后，沿锅边再次浇淋一汤匙米醋，淋少许香麻油即起锅装盘 。[1]
做法五
主料：卷心菜
辅料：葱、蒜、红尖椒
调料：五香粉、植物油、食盐、蚝油、生抽、水淀粉
【包菜大锅菜做法?】做法：
1、将卷心菜撕成大块 。
2、洗净，沥去水 。
3、葱切碎粒 。
4、蒜切碎粒 。
5、炒锅烧热后倒入适量油，待油温升高 。
6、放入葱、蒜、红尖椒、五香粉，小火，翻炒至出香味 。
7、大火，放入卷心菜，翻炒 。
8、炒至菜变软后放入盐，翻炒 。
9、放入生抽，翻炒 。
10、放入蚝油，翻炒 。
11、淋入水淀粉 。
12、翻炒均匀后，盛出装盘 。

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