1、先将准备好的五花肉，切成块，再切成条状，最后也是切成块状，加入适量盐和少许的味精，用手抓匀之后再腌制10分钟 。腌制好的五花肉，一定要多清洗几遍，因为洗的时候会有一些血水渗出，这样会影响到最终制作的成品味道 。再将切好的五花肉放在碗中，加入适量盐、料酒、老抽、生抽和淀粉将其搅拌均匀，腌制20分钟 。接下来开始炒制菜码 。先将大葱切成段，然后再将生姜切成姜片，将准备好的红辣椒和八角、香叶放入到锅中翻炒出香味后，再下入一些泡过血水的葱姜 。当这些配料炒制变色后，即可倒入腌制好的五花肉进行翻炒均匀 。
2、准备好大酱 。把豆瓣酱和大酱混合均匀，然后加入清水浸泡一晚上 。第二天把浸泡好的大酱取出，放入锅中烧开 。然后把猪肉切成块放入锅中煮熟，在煮肉的过程中，将准备好的葱、姜、蒜分别切成碎末 。接着再往锅中加入准备好的大酱、盐等调料 。
【喜事大锅菜的做法?】3、起锅倒入油，油温6成热时放入腌制好的五花肉下锅煸炒到变色后加入大酱 。放入泡好的干黄酱、豆瓣酱翻炒，加入蚝油和清水、盐 。大火烧开后转小火炖20分钟，待汤汁黏稠时加入青蒜段、香菜段，放入香菜末即可 。注意事项：这里说一下做大锅菜的小技巧 。在烧的过程中一定要用小火慢炖，否则汤汁就会变少而影响口感 。
4、待大酱煸炒出香味之后，再把白菜放进去翻炒一下下加入清水开始炖煮 。此时我们再加入适量的盐，蚝油，鸡精调味 。待白菜完全炖熟后，盛出一碗汤汁，将白菜汤汁倒入锅中，再撒上葱花和香菜就可以出锅装盘了 。
5、炖煮30分钟后即可出锅装盘享受美食了 。
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