最佳答案上海红烧肉、八宝鸭、水晶虾仁、上海白斩鸡、八宝辣酱、油爆河虾、芙蓉蟹斗等 。1、上海红烧肉：上海红烧肉由五花肉、酱油、酒、糖等材料制作而成 。2、八宝鸭：八宝鸭是用带骨鸭开背 ， 填入配料，扣在大碗里 ， 封以玻璃纸蒸熟制成 。
1、上海红烧肉：上海红烧肉是一道上海本帮菜经典美食，由五花肉、酱油、酒、糖等材料制作而成 。上海红烧肉带有浓油赤酱、丝丝甜味，肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸，是本帮菜中最具有代表性的菜色之一 。
2、八宝鸭：八宝鸭是上海地区的特色传统名菜，属于沪菜、苏菜 。八宝鸭是用带骨鸭开背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃纸蒸熟，鸭形丰腴饱满，原汁突出，出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，满堂皆香 。
3、水晶虾仁：水晶虾仁是一道传统名菜，属于沪菜 。曾被评为“上海第一名菜” 。奇香四溢，晶莹剔透，赛如明珠 。主料有虾和鸡蛋 。清炒虾仁不加任何配料 ， 满满一盘虾仁 ， 鲜明透亮，而且软中带脆 。
【上海菜特色菜有哪些】4、上海白斩鸡：白斩鸡是上海地区的名菜，形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口 。
5、八宝辣酱：八宝辣酱是色泽艳丽光亮，鲜辣辛香，用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制，故称它为“八宝辣酱” 。
6、油爆河虾：油爆河虾中河虾个大体圆 ， 红润发亮，外脆里嫩，咸甜可口 ， 入口壳肉分离，吃完虾 ， 盘内不留卤汁 。
7、芙蓉蟹斗：芙蓉蟹斗因其芙蓉洁白，蟹粉鲜美，极受人们欢迎，成为上海地区历史悠久的地方特色名菜 。
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