1、白鲢鱼身上两面都用刀划几下，方便入味 。锅小的可以从中间切开 。
2、大火，热锅倒油，油量比平时炒菜要多，倒入所有的干料，爆香 。
3、鱼下锅，晃动一下锅身，防止鱼皮粘锅 。
4、将调好的一小碗料汁淋在鱼身上，稍微煎一两分钟 。
5、鱼身翻面，再煎一两分钟，怕粘锅可以把锅拿起来离火晃动几下 。
6、用刚刚装料汁的小碗，加入大概三碗水 。
7、加水到水没过鱼身的一多半，就可以了，然后大火烧开
【白鲢鱼怎么做好吃窍门?】8、炖到汤汁黏稠，冒大泡以后，加入7克盐，然后大火收汁后加入3克味精调味后装盘即可 。
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