1.羊肉用清水浸泡3小时，每2小时换水一次，如时间充裕，小时换水一次 。（最关键）取一锅装入半锅清水，将羊肋条肉放入，煮开，捞起 。这样不仅可以去除羊肉的腥味，而且还有利于排除羊肉的血水和杂质 。
2.另取一电炖锅，装入大半锅清水，再将捞起的羊肉放入炖锅里，放入几粒花椒，再放入一个洗净拍烂的生姜 。加上锅盖，插上电源，选择炖汤程序，全程2小时 。
3.炖至开锅后撇去浮沫，倒入料酒（去除膻味），盖上锅盖继续炖制 。
4.将干红椒洗净，放于锅里将水汽炒干，再将干红椒放入绞肉机里 。搅打成辣椒粉 。
5.将打碎的辣椒粉倒入一个小碟子里，放入适量花椒粉，少许盐，味精拌匀，做成辣椒蘸碟备用 。羊肉和这干蘸碟可是绝配哦 。
6.时间到了，羊肉用筷子轻轻一戳就穿，将羊肉捞起 。
7.将羊肉切成小块 。
【福州羊肉汤的做法?】8.再将切好的羊肉放入汤里，放入适量盐和鸡精，搅拌均匀就可以开吃了 。
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