1.新西兰白兔：该兔是现代养兔业中最著名的肉用品种之一 。头较粗短，背宽臀圆，腰和肋部肌肉丰满，耳短而厚 。该兔显著特点是肉质肥嫩，早期生长速度快，适应性和抗病力较强，繁殖能力强，饲料利用率和屠宰率高，性情温驯，易于饲养 。
【兔肉什么品种最好吃?】2.加利福尼亚兔：此兔是目前中型兔种中较理想的品种之一 。被毛白色，惟鼻端、两耳、四爪及尾部为褐色或赭色，俗称“八点黑” 。该兔最大特点是繁殖性能好，表现为产仔数高而稳定，且同窝仔兔整齐度好、成活率高，有“保姆兔”之称，特别适合于规模生产 。其生长速度略低于新西兰白兔 。
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