收汁用什么粉？
【收汁用什么粉勾芡最好】解答：
收计用淀粉类都可以 。
可以用生粉 ， 可以利用土豆自制土豆淀粉 。可以用红薯粉少放一点 ， 红薯粉比较有粘稠感 。玉米粉 ， 藕粉可以代替淀粉勾芡 。
解答：
收汁用淀粉 。
淀粉本身含有一定营养价值 ， 勾芡方法都是较为简单的 ， 和水搭配在一起搅拌均匀来勾芡 。在预热的情况下 ， 它的吸收黏糊的特点发挥出来
收汁勾芡用什么淀粉
绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉 。芡汁是在烹调过程中最后一道工序勾芡中使用的物品 。就是淀粉加水调制而成 ， 主要是用与带汤汁的菜品（比如糖醋排骨 ， 红烧鸡翅） ， 使汤汁能够包裹在菜肴上 。勾芡时一定要大火 ， 勾芡后迅速起锅 。芡汁是由淀粉加水调制而成 ， 是需勾芡的菜肴在烹调过程中最后一道工序使用的物品 。绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉 。芡汁是在烹调过程中最后一道工序勾芡中使用的物品 。就是淀粉加水调制而成的 ， 主要是用与带汤汁的菜品（比如糖醋排骨 ， 红烧鸡翅） ， 使汤汁能够包裹在菜肴上 。勾芡时一定要大火 ， 勾芡后迅速起锅 。芡汁是由淀粉加水调制而成 ， 是需勾芡的菜肴在烹调过程中最后一道工序使用的物品 。勾过芡的菜可以更好的保留营养物质 ， 同时芡汁还能保护胃黏膜 。勾芡可以分为厚芡和薄芡两种 。
做饭时说的收汁是怎么收？
解答：
收汁儿 ， 就是不盖盖儿 ， 中小火 ， 常翻动 ， 使水分减少；火大了易糊底 。勾芡 ， 有多种：浓芡、薄芡、水晶芡、汤芡 ， 是菜肴出锅前的倒数第二道操作 。须在菜肴已经烧好、作料已经放全 ， 小火下进行 。勾芡时要一边操作一边看 ， 恰到好处时 ， 立即停止 。勾芡完毕 ， 就是“淋明油” ， 用一点香油 ， 淋一下 ， 拌匀 ， 装盘 。练几次 ， 必然小成 。
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