做菜本来就需要做得好看又好吃，所谓色香味俱全是也，但每个厨师都会有自己的长处跟短处，不可能每道菜都可以做得到100分，也就是俗话说的众口难调 。
有个传统的说法是说：一个厨师的功力如何，取决于他在厨房对火候、时间跟食材的掌握程度，这话并不是没有道理的 。今天我想就用两道菜来跟题主聊聊这个问题
一，干炒牛河
【怎么做菜好看又好吃呢?】我很喜欢广东的一道名菜，一道炒河粉，叫《干炒牛河》，这道干炒牛河我吃过无数次，其中有做得好的也有做得不尽如人意的，我自己在家也尝试做过很多次，我买了两大包牛河粉回家，全都做完了，还是没能做到让自己满意，唉…（图片网上搜的，望谅解，我做的干炒牛河实在是拿不出手）
电影《满汉全席》里说，干炒牛河讲镬气（也就是锅气），油多就腻 油少就会粘锅，每条河粉都要色味均匀，酱油太多味就重，酱油少就淡，牛肉要滚油六成熟，肉的原味就会留在牛肉里，再起锅多煮两成，就会香、滑、爽口，当牛河上桌时，拿筷子夹起来不能有多余的有跟酱油留在碟上，这才叫够干身，不会腻口 。
每一道菜都有它自身的属性，只要你掌握好了，做出来的菜是不会太差的 。
二，拍黄瓜
拍黄瓜的做法也是多种多样的，这道菜非常简单，每个人都有属于自己的食谱，我身边有很多朋友也会做这道菜，但看了有些人的食谱后，我有了深入灵魂般的拷问，居然有人做拍黄瓜放老干妈跟白醋的………我不说有多难吃，但最起码不太好看吧，还有白醋太酸不会盖过黄瓜的味道吗？
我做这道菜是不会放老干妈跟白醋的，保证所有配料的味不盖过黄瓜的味道，做了很多次朋友们依旧喜欢 。
做菜要做到好看要好吃，就要了解每一道菜的属性，那样做出来的菜才会让人有食欲，要想美观建议多去看看怎么摆盘的书，或花点时间去学习一下，。
食物入胃，美食入心，一起聊聊美食，聊聊生活
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