题主问：西芹炒荸荠（美食坐家的家乡四川内江称荸荠为马蹄）怎么做才好吃？据我多年来的生活实践证明，首先西芹要焯水到无白芯，千万不能焯太长时间，否则口感发软 。其次，下锅爆炒的火要大，时间要短，这样做西芹炒马蹄就最好吃，清爽清甜，脆嫩可口 。
【西芹炒荸荠怎么做才好吃?】一、原料：
西芹1棵，荸荠5个，腰果5颗，大蒜4瓣，红辣椒、盐、味精、菜籽油、香油各适量 。
二、做法：
1.荸荠去皮洗净，放开水锅里煮5分钟左右捞出切厚片，西芹、辣椒切段，大蒜切薄片 。
2.切好的西芹段放开水锅里焯水至无白芯，捞出 。
3.热锅倒入适量菜籽油，煎熟，爆香大蒜片，下西芹、荸荠、腰果和辣椒，加适量盐和味精调味，大火块速翻炒片刻，烹入少许香油即可出锅 。
推荐阅读
- 鲅鱼炒芹菜做法?
- 西芹葫芦怎样炒好吃?
- 酸芹菜炒什么好吃?
- 洋葱炒芹菜怎么做好吃?
- 细芹菜炒什么好吃?
- 干芹菜怎么炒好吃?
- 西芹菜炒什么好吃?
- 用什么辣椒炒菜好吃?
- 炒菜用什么调味料好吃?
- 雪花鸡柳炸好后，和什么搭配炒菜好吃?