用料
羊肉 1000克
八角 2个
老抽 1勺
生抽 2勺
料酒 1勺
冰糖 5克
做法步骤
步骤 1
我选的是带皮羊排 ， 从小吃得焖羊肉就是带皮的 ， 软Q好吃 。冷水下羊排 ， 一勺料酒 ， 几片姜去腥 。大火
步骤 2
水开煮开后转中火五分钟后 ， 用水龙头凉水洗去浮沫 ， 将羊肉清洗干净
步骤 3
热锅下油 ， 最好是麻油 ， 姜片爆香
步骤 4
姜片微卷微焦时 ， 调中小火 ， 下几颗冰糖
步骤 5
冰糖炒化炒至焦糖色 ， 下焯好水的羊肉 ， 快速翻炒上色
【怎样做家常焖羊肉?】步骤 6
调为大火 ， 加一勺醋 ， 继续翻炒 ， 接着翻炒至羊肉有点发干 ， 这样才不会有膻味！
步骤 7
浇一圈高度酒 ， 继续翻炒 ， 接着调味 ， 下生抽 ， 少许老抽上色 ， 少许耗油 。继续翻炒 ， 下入大料八角香叶(川弓当归) 。
步骤 8
加入一瓶啤酒
步骤 9
啤酒不够的话用水(继续用啤酒也行)加至正好覆盖羊肉 ， 开大火 。
步骤 10
大火烧开后 ， 关火 ， 倒入砂锅 ， 砂锅继续开大火 ， 等烧开后转小火 ， 盖上盖焖煮1小时 。
步骤 11
1小时后开盖 ， 如果汤还多的话直接开大火收汁
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