最佳答案蛋挞皮要放冷冻 。由于蛋挞皮属于面食，保存环境需要避免潮湿，建议放在冰箱的冷冻层 ， 保存时间更久，但是在放进去之前需要铺上一层干粉，防止粘连 ， 使用之前需要提前拿出解冻 。需注意的是，即使将蛋挞皮冷冻保存，也只能保存10-15天 ， 因此要快点用完，不然会发霉 。
【蛋挞皮要放冷冻还是冷藏】蛋挞皮要放冷冻 。由于蛋挞皮属于面食，保存环境需要避免潮湿 ， 建议放在冰箱的冷冻层，保存时间更久，但是在放进去之前需要铺上一层干粉 ， 防止粘连，使用之前需要提前拿出解冻 。需注意的是，即使将蛋挞皮冷冻保存 ， 也只能保存10-15天，因此要快点用完，不然会发霉 。
蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔 ， “挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart” 。
做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中 ， 然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆 。初时茶餐厅的蛋挞都比较大 ， 一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐 。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞） 。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品 。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式 。
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