最佳答案剩下的生蛋黄能做蛋黄酥、芝士咸蛋黄、溶豆 。一、蛋黄酥做法:油酥皮、低筋面粉、黄油、水油皮、高筋面粉、猪油、水、糖、盐一小撮、蛋黄15个、红豆沙馅、朗姆酒、黑芝麻 。把生蛋黄泡在酒里15分钟,烤箱150度15分钟 。用豆沙馅包裹住蛋黄 。搓圆即可;把水油皮和油酥皮搅拌好,分成15份 。用水油皮包裹油酥皮 。
![剩下的生蛋黄能做什么](http://pic.yunnanlong.com/230816/012R0F33-0.jpg)
一、蛋黄酥 。准备食材:油酥皮、低筋面粉200g、黄油110g、水油皮、高筋面粉250g、猪油65g、水100g、糖25g、盐一小撮、蛋黄15个、红豆沙馅200g、朗姆酒适、黑芝麻 。把生蛋黄泡在酒里15分钟,烤箱150度15分钟 。
![剩下的生蛋黄能做什么](http://pic.yunnanlong.com/230816/012R01T4-1.jpg)
用豆沙馅包裹住蛋黄 。
![剩下的生蛋黄能做什么](http://pic.yunnanlong.com/230816/012R03515-2.jpg)
搓圆,现就做好了 。
![剩下的生蛋黄能做什么](http://pic.yunnanlong.com/230816/012R0C52-3.jpg)
把水油皮和油酥皮搅拌好,都分成15份 。
![剩下的生蛋黄能做什么](http://pic.yunnanlong.com/230816/012R013L-4.jpg)
用水油皮包裹油酥皮,擀开 , 卷起三次,每次都盖上保鲜膜静置15分钟,再做下一次 。
![剩下的生蛋黄能做什么](http://pic.yunnanlong.com/230816/012R0KH-5.jpg)
把皮擀开、包上馅料、刷上蛋液、撒上芝麻,烤箱上火200下火180,中层烤30分钟,烤制每十分钟取出刷一次蛋液,并交换里外位置 。
![剩下的生蛋黄能做什么](http://pic.yunnanlong.com/230816/012R02E6-6.jpg)
到时间出炉了 。切开看看,满满的蛋黄 , 沙沙的,太好吃了 。
![剩下的生蛋黄能做什么](http://pic.yunnanlong.com/230816/012R0HO-7.jpg)
二、芝士咸蛋黄 。准备食材:杏仁粉、淡奶油、鸡蛋黄4个、咸蛋黄4个、黄油、赤藓糖醇、柠檬汁、芝士片3片 。鸡蛋黄蛋清分开,装蛋清的盆要无油无水 。先做咸蛋黄馅儿,蛋黄喷点白酒或者料酒去腥(我这次是刷了点柠檬汁),然后烤箱160度烤10分钟左右至冒泡位置,放凉后碾碎 芝士片切片(最好微波炉软化)与咸蛋黄混合,我懒人一枚 , 所以直接撕片混合的 。
![剩下的生蛋黄能做什么](http://pic.yunnanlong.com/230816/012R03645-8.jpg)
然后开始制作蛋黄糊,黄油微波炉热20秒软化,称重后适量的杏仁粉加入蛋黄 。淡奶油 。赤藓糖醇 。黄油搅拌均匀至无颗粒
![剩下的生蛋黄能做什么](http://pic.yunnanlong.com/230816/012R02957-9.jpg)
打发蛋白,滴入几滴柠檬汁(没有白醋几滴也可以) , 分三次加入代糖,打发至有湿性泡发(今天没睡意,迷迷糊糊,我就打过了) 。古早味的蛋糕胚体想要嫩,湿性泡发最好 。
![剩下的生蛋黄能做什么](http://pic.yunnanlong.com/230816/012R044Q-10.jpg)
提起打蛋器是这样就可以了 。
![剩下的生蛋黄能做什么](http://pic.yunnanlong.com/230816/012R0EA-11.jpg)
然后混合,三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀 。混合物倒回蛋白糊中翻拌均匀 。
![剩下的生蛋黄能做什么](http://pic.yunnanlong.com/230816/012R02310-12.jpg)
拿出方模,铺好烘焙油纸,先倒入一半的蛋糕糊,然后铺上内馅儿,再倒入另一半的蛋糕糊,放入烤箱 , 用水浴法(烤箱的底盘倒入刚烧开的开水)160度烤1小时左右 , 具体根据自己的烤箱来 。
![剩下的生蛋黄能做什么](http://pic.yunnanlong.com/230816/012R05A7-13.jpg)
三、溶豆 。准备食材:鸡蛋黄103克、细砂糖60克、奶粉40克、低筋粉100克 。称量好低筋粉和奶粉,用大口的空瓶子套好裱花袋,裱花袋要套大一点的裱花嘴 。
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