黑鱼片可以做辣炒黑鱼片、熘黑鱼片、番茄鱼 。1、辣炒黑鱼片 。准备食材：黑鱼、红椒、黄瓜、花雕酒、淡味生抽、香醋、淀粉、葱、姜、大蒜、豆油、盐、白糖 。将黑鱼处理干净后用刀切成片 ， 放入小盆中，加入花雕酒、淀粉、盐拌匀 。将黄瓜去皮后切成菱形片，红椒切块，葱切小段，姜切丝 ， 大蒜切碎 。
一、辣炒黑鱼片 。
1、准备食材：黑鱼500克、红椒50克、黄瓜50克、花雕酒10毫升、淡味生抽15毫升、香醋10毫升、淀粉5克、葱20克、姜10克、大蒜20克、豆油50毫升、盐少量、白糖15克 。
2、将黑鱼处理干净后用刀切成片，薄厚适中 。
3、将切好的鱼片放入小盆中，放入花雕酒、淀粉、盐拌匀 。
4、将黄瓜去皮后切成菱形片，红椒切块，葱切小段，姜切丝 ， 大蒜拍扁切碎 。
5、炒锅中放入适量豆油 ， 油温升至七成热时将鱼片放入锅中炸 。
6、炸至鱼片呈现金黄色时捞出，升高油温复炸第二遍后捞出控油 。
7、炒锅中留少量豆油，然后将一大勺白糖放入锅中 。
8、将白糖化开后放入少量香醋，再放入适量淡味生抽 。
9、将料汁炒匀后放入炸好的鱼片 。
10、放入葱、姜、大蒜、红椒、黄瓜片翻炒几下即可 。
二、熘黑鱼片 。
1、准备食材：黑鱼500克、红椒50克、黄瓜50克、花雕酒10毫升、淡味生抽15毫升、香醋10毫升、淀粉5克、葱20克、姜10克、大蒜20克、豆油50毫升、盐少量、白糖15克 。
2、将黑鱼处理干净后用刀切成片，薄厚要适中 。将切好的鱼片放入小盆中，放入一小勺花雕酒 ， 放入一小勺淀粉和少许盐 ， 然后拌匀 。
3、将黄瓜去皮后切成菱形片 ， 红椒切块，葱切小段，姜切丝，大蒜拍扁切碎，炒锅中放入适量豆油 。
4、油温升至七成热时将鱼片放入锅中炸，炸至鱼片呈现金黄色时捞出，升高油温复炸第二遍后捞出控油 。
5、炒锅中留少量豆油，然后将一大勺白糖放入锅中，将白糖化开后放入少量香醋，再放入适量淡味生抽 。
6、将料汁炒匀后放入炸好的鱼片 ， 将葱、姜和大蒜放入锅中，放入红椒翻炒几下，再放入黄瓜片，炒匀即可 。
三、番茄鱼 。
1、准备食材：番茄2个、黑鱼片200克、姜片适量、蒜瓣适量、生抽适量、白糖适量、醋适量 。
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