五谷指的是五种谷物 。古代有多种不同说法 , 最主要的有两种:一种指稻、黍、稷、麦、菽;另一种指麻、黍、稷、麦、菽 。这两种说法的不同之处在于 , 前者有稻无麻 , 而后者有麻无稻 。古代经济文化中心在黄河流域 , 稻的主要产地在南方 , 而北方种稻有限 , 所以“五谷”中最初无稻 。五谷文化可谓人类文明之起源 。
“谷”原来是指有壳的粮食;象稻、稷(即谷子)、黍(亦称黄米)等外面都有一层壳 , 所以叫做谷 。谷字的音 , 就是从壳的音来的 。五谷原是中国古代所称的五种谷物 , 后泛指粮食类作物 。关于五谷主要有两种说法 , 主流的是稻(俗称水稻、大米)、黍(俗称黄米)、稷(又称粟 , 俗称小米)、麦(俗称小麦)、菽(俗称大豆) 。因为有的地方气候干旱 , 不利于水稻的种植 , 因此有将麻(俗称麻子)代替稻 , 作为五谷之一 。
五谷这一名词在当初创造的时候 , 究竟指的是什么 , 没有留下记载来 。我们现在能够看到的最早的解释 , 是汉朝人写的 。汉人和汉以后人的解释主要有两种:一种说法是稻、黍、稷、麦、菽(即大豆);另一种说法是麻、黍、稷、麦、菽 。
【五谷指什么 五谷分别指哪些】两种说法结合起来 , 就得出了稻、黍、稷、麦、菽、麻六种作物 。战国时代的名著《吕氏春秋》(公元前3世纪作品)里有四篇专门谈论农业的文章 , 其中“审时”篇谈论栽种禾(稷)、黍、稻、麻、菽、麦这六种作物的情况;“十二纪”篇中说到的作物 , 也是这六种 。
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