1、猪油是从猪肉提炼出 ， 初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体 。2、起酥油是指经精炼的动植物油脂、氢化油或油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂 。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品 。
1、猪油是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体 。
2、起酥油是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂 ， 或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品 。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能 ， 一般不宜直接食用 ， 而是用于加工糕点、面包或煎炸食品 。
起酥油成分起酥油并非国际上统一使用的名称 。欧洲一些国家称起酥油为混合烹调脂 。起酥油最初是指用于酥化或软化烘焙食品的一类具有可塑性的固体脂肪 。由于新开发的流体态、粉末态起酥油和水相低于20%的人造奶油均具有塑性脂肪赋予的功能特性，现代的起酥油包含了一个广阔的产品系列 。
【猪油和起酥油有什么区别】因此，很难对其冠以一个确切的定义 。但一般说来，起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷捏合或不经急冷捏合加工而成的具有可塑性、乳化性等功能特性的固体状或流体状油脂制品 。凡使某些烘焙食物具有光泽外观和表面，以及作为乳化、分层和润滑用途的油脂制品，均属于起酥油 。起酥油与人造奶油的主要区别在于起酥油多不含水相，而且不能直接食用，常用于烘焙食物、奶酪制造或食物煎炸用油 。
推荐阅读
- 杉木家具的优缺点是什么 杉木家具有哪些优点和缺点
- 腾讯桌球怎么和好友联机
- 打烧饼从和面到打烧饼的全过程?
- 芈原是谁 芈原和屈原是一个人吗
- 阿贝尔奖和诺贝尔奖有关系吗 阿贝尔奖和诺贝尔奖有没有关系
- 比重计和密度计一样吗
- 韵翰的寓意
- 展沟烧饼的做法和配方?
- 烧饼夹里脊的烧饼和肉怎么做的?
- 韵辉的寓意