虾去壳、去虾线，放入料酒、蛋清、盐和淀粉拌匀腌制15分钟 。西芹、胡萝卜洗净切菱形片，焯烫30秒捞出沥水备用 。倒入虾仁焯烫至颜色变红后捞出 。锅热倒油烧至七成热 ， 倒入西芹和胡萝卜，大火翻炒1分钟 。放入虾仁翻炒均匀，加入盐调味，再淋水淀粉勾薄芡即可 。
1、准备食材：鲜虾、西芹、胡萝卜、鸡蛋、油、淀粉、盐、料酒 。
2、虾去壳、去虾线，放入料酒、蛋清、盐和淀粉拌匀腌制15分钟 。
3、西芹、胡萝卜洗净切菱形片，焯烫30秒捞出沥水备用 。
4、倒入虾仁焯烫至颜色变红后捞出 。
5、锅热倒油烧至七成热 ， 倒入西芹和胡萝卜，大火翻炒1分钟 。
6、放入虾仁翻炒均匀，加入盐调味，再淋水淀粉勾薄芡即可 。
【怎么做红萝卜炒虾仁】
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