每到夏秋之际，正是牛油果开始陆续收成的时节，其形如梨，果肉如乳酪 。
一次摄去1/4～1/3个就足够了
说它牛油，它还真的很油！以营养成分角度来看，其实并不把牛油果分进水果，反而分进了「油脂」 。
一般炒菜建议放小匙即可，同理，牛油果一次摄取1/4～1/3就足够了 。
但牛油果神奇之处，不仅在于富含植物油中的「不饱和脂肪酸」，还同时拥有「膳食纤维、叶黄素」 。两种难以同时存在的营养，奇迹似地碰在一起！牛油果的好处美肌
牛油果果实中「维他命E、谷胱甘肽」的抗氧化力，搭配补充皮肤细胞所需的脂肪酸，则可以形成保护层，达到保湿、锁水的功能 。
甚至直接涂擦在脸上，也有机会刺激皮肤生长胶原蛋白 。每次摄取3分之1个，就约含2.5公克纤维，已经等同吃下了1份的蔬菜！
每日如能摄取充足的「膳食纤维」量，对肤质变水嫩，更是多到列不完！ 牛油果被称为美肌「软体」，则因为牛油果属于晚熟水果 。【牛油果真的具有美容养颜功效吗?】从市场买绿色外皮的硬牛油果，记得多放几天，直到手按下去，感觉有些「变软、可回弹」才美味啰！
牛油的挑选守则
1. 牛油果顶部的蒂剥掉，看看蒂被移除的地方 。
浅绿色：还没熟
深咖啡色：过熟
金黄色：完美
2. 表皮较粗糙、不过硬，或者摇晃有种子晃动声 。
教你快速处理牛油果，马上就可以吃喔！
步骤一：先把蒂头用手拿掉 。
步骤二：将牛油果直切一圈 。
步骤三：先用双手握住切开的两半，接着旋转并将牛油果打开 。
步骤四：将牛油果籽取出 。只要将刀子用一点力快速敲在籽上，并旋转90度，再把刀拿起来，籽就会黏在刀上一起被拿起来啰！
若是没有黏在刀上也没关系，这时只要用手就能轻松拿起 。
步骤五：最后就可以用汤匙将牛油果挖出来啰！
我喜欢把牛油果放在碗里先搅一搅，接着撒上一点盐和胡椒，再淋上一点特级初榨橄榄油之后，继续混合搅拌一下，真的超好吃！
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