玉子豆腐的做法有辣炒玉子豆腐、茄汁日本豆腐、日本豆腐肉末蒸蛋等 。辣炒玉子豆腐 。准备食材:玉子豆腐4条、胡萝卜半根、青椒1个、油适量、葱花少许、淀粉1勺、清水5勺、味极鲜酱油2勺、盐1茶匙、糖半勺 。将玉子豆腐切段 。表面包裹一层玉米淀粉 。锅内放油,油温5成热将豆腐下锅,中火炸 。
![玉子豆腐怎么做好吃](http://pic.yunnanlong.com/230817/0644124436-0.jpg)
一、辣炒玉子豆腐
1、准备食材:玉子豆腐4条、胡萝卜半根、青椒1个、油适量、葱花少许、淀粉1勺、清水5勺、味极鲜酱油2勺、盐1茶匙、糖半勺 。
2、将玉子豆腐切段 。
![玉子豆腐怎么做好吃](http://pic.yunnanlong.com/230817/0644126024-1.jpg)
3、表面包裹一层玉米淀粉 。
![玉子豆腐怎么做好吃](http://pic.yunnanlong.com/230817/064412E60-2.jpg)
4、锅内放油,油温5成热将豆腐下锅,中火炸 。
![玉子豆腐怎么做好吃](http://pic.yunnanlong.com/230817/0644124210-3.jpg)
5、炸至表面金黄捞出,转大火,再次下锅复炸1分钟 。
![玉子豆腐怎么做好吃](http://pic.yunnanlong.com/230817/0644124130-4.jpg)
6、捞出备用 。
![玉子豆腐怎么做好吃](http://pic.yunnanlong.com/230817/0644125592-5.jpg)
7、起锅热油 , 放入葱花炒香后倒入配菜翻炒均匀,调入味极鲜酱油及糖炒至蔬菜断生,调入水淀粉(勾芡) 。
![玉子豆腐怎么做好吃](http://pic.yunnanlong.com/230817/06441242W-6.jpg)
8、倒入炸好的豆腐翻炒均匀 。
![玉子豆腐怎么做好吃](http://pic.yunnanlong.com/230817/0644124K2-7.jpg)
9、调入盐,炒匀即可 。
![玉子豆腐怎么做好吃](http://pic.yunnanlong.com/230817/0644124O9-8.jpg)
10、盛盘 。
![玉子豆腐怎么做好吃](http://pic.yunnanlong.com/230817/06441225K-9.jpg)
二、茄汁日本豆腐
1、准备食材:日本豆腐3条、玉米淀粉适量、蒜3瓣、葱1根、番茄酱3勺、素蚝油1勺、生抽1勺、白醋1勺、糖1勺、淀粉1勺、芝麻少许 。
2、日本豆腐从虚线部分切开,慢慢推挤出来 , 切成大小均匀的块状 。将切好的日本豆腐两面四周均匀裹上玉米淀粉 。不粘锅加入适量油烧热,放入裏好淀粉的日本豆腐中火煎至两面金黄色 。
![玉子豆腐怎么做好吃](http://pic.yunnanlong.com/230817/0644121218-10.jpg)
3、葱、蒜切末 。碗里加入番茄酱、素耗油、生抽、白醋、糖、淀粉,倒入小半碗水搅拌均匀 。
![玉子豆腐怎么做好吃](http://pic.yunnanlong.com/230817/0644125K7-11.jpg)
4、锅烧热倒入少量油,小火炒香蒜末,倒入调味汁转中小火 。
![玉子豆腐怎么做好吃](http://pic.yunnanlong.com/230817/0644122118-12.jpg)
5、倒入煎好的日本豆腐,用铲子轻轻的均匀裹上酱汁 。待汤汁浓稠即可,撒上葱花和少许芝麻即可 。
![玉子豆腐怎么做好吃](http://pic.yunnanlong.com/230817/064412EN-13.jpg)
三、日本豆腐肉末蒸蛋
1、准备食材:日本豆腐1条、肉末适量、鸡蛋1个、生抽1勺、白糖适量、蚝油半勺、葱1根 。
2、肉末剁碎,倒入适量的酱油、蚝油、白糖、搅拌均匀 。
![玉子豆腐怎么做好吃](http://pic.yunnanlong.com/230817/064412NH-14.jpg)
3、日本豆腐不要切的太薄,不然摆盘的时候容易碎 。
![玉子豆腐怎么做好吃](http://pic.yunnanlong.com/230817/064412KL-15.jpg)
4、加入肉末,留个圈加上鸡蛋 。
![玉子豆腐怎么做好吃](http://pic.yunnanlong.com/230817/0644122295-16.jpg)
5、再淋上一勺子的酱油 , 下锅蒸,肉沫蛋黄熟了即可 。