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鸡蛋羹怎么蒸才细腻嫩滑?

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材料
鸡蛋2个 ， 水适量
做法
1、准备鸡蛋两个、水（大概鸡蛋的两倍少一点左右）
2、鸡蛋打散 ， 建议不放盐 。
3、水不能是自来水 ， 最好是凉开水或者30°左右的温开水 ， 倒入鸡蛋液中 。
4、轻轻顺着一个方向搅拌 ， 不要弄出很多泡沫 。
5、用筛子过滤蛋液 ， 滤除蛋筋 。
6、水开后在上锅蒸 ， 先大火1-2分钟 。
7、然后转小火 ， 盖子不能盖严 ， 要留小缝隙 。
8、10-15多分钟就好了 。如果不确定好没好 ， 轻轻碰一下碗 ， 如果还有水波纹就是没熟 ， 如果出现蜂窝就是煮过了 。
小诀窍
【鸡蛋羹怎么蒸才细腻嫩滑?】最简单的吃法：加生抽、香油 。还有可以在7-8成熟的时候加入鲜虾 ， 也可以再蒸之前 ， 加入嫩豆腐一起蒸 。这三种我都做过 ， 效果都很赞！

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