川菜特色菜有哪些
代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等，经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、酸辣海蜇头、辣子鸡、香辣小龙虾、椒麻浸鲈鱼、麻辣鳝鱼、麻辣牛柳、香辣虾等 。
四川火锅有哪些特色菜
重庆渝德居火锅经过不断推陈出新、兼收并蓄，广征博引取其它火锅的优点长处，在坚持"麻辣烫"的主旋律的同时，又打破麻辣味的传统模式，博采众长、中外合壁形成一套"放之四海而皆准"的味型系列 。渝德居火锅是经重庆火锅高厨家传的秘制火锅配方再结合现代人的口味而独创的一种火锅 。其锅底采用纯天然油料再加入上等的辣椒花椒等几十种香料，熬炼数小时后形成的 。香料的香味充分浸入炒油中，最后形成了原味火锅独特的——“麻辣鲜香、色泽红亮、天然醇和、清香四溢”的风格 。其锅底之色，可历经数小时烫煮而依旧红亮 。其香味可弥漫百米之外，另人闻其味而垂涎三尺 。
火锅品种与特点：
1、汤色红亮自然、醇朴可口、源于本色；
2、不干辣、不燥热，麻辣适度、回味悠长、油而不腻；
3、不糊锅、不浑汤、久煮不变味；
4、选料配制考究，由几十种调料和数种中药及动植物油熬制而成，将麻、辣、鲜、香融为一体，具有舒胃健脾、除湿、滋补等作用 。
5、所有原料和配料无毒无害无副作用，没有使用任何有害化学物质，纯属健康火锅 。色香味俱佳，永远不用单独提色和提香，大大降低经营成本,保质期长，不需要真空处理，常规温度下可保持3个月左右 。
川菜特色菜有哪些
代表菜品鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣鸡丁、麻婆豆腐、锅肉、东坡肘等经典菜品：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、酸辣海蜇、辣鸡、香辣龙虾、椒麻浸鲈鱼、麻辣鳝鱼、麻辣牛柳、香辣虾等川菜有哪些特色菜和招牌菜？
【川菜火锅特色菜有哪些】川菜有哪些呢？
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