用料：鸡腿、杏鲍菇、青椒、红椒、葱头、蒜、姜、小葱、酱油、淀粉、料酒、现磨黑椒、盐、油 。鸡腿去骨 ， 切细条状后加盐、料酒、淀粉、油拌匀腌制一会儿 。葱头、青红椒、姜葱蒜等备好 。杏鲍菇切小块 。锅中热油，放入杏鲍菇炒出水分 。再煎至金黄，盛出待用 。留油，放入鸡肉滑炒变色先盛出 。
用料：鸡腿3只、杏鲍菇300克、青椒20克、红椒15克、葱头2个、蒜2瓣、姜1小块、小葱3根、酱油2汤匙、淀粉少许、料酒1汤匙、现磨黑椒适量、盐、油 。
1、鸡腿去骨，切细条状后加盐、料酒、淀粉、油拌匀腌制一会儿 。
2、葱头、青红椒、姜葱蒜等备好 。
3、杏鲍菇切小块 。
4、锅中热油，放入杏鲍菇炒出水分 。
5、再煎至金黄，盛出待用 。
6、留油，放入鸡肉滑炒变色先盛出 。
7、把葱、姜、蒜及葱头炒出香味 。
8、调入盐、酱油，再磨入黑椒碎炒均匀 。
9、加入青红椒翻炒均匀即可出锅装盘 。
【黑椒鸡柳的做法】
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