用料：低筋面粉、温水、红糖、盐、耐高糖酵母 。红糖放入搅拌缸内，取配方中适量温水溶解红糖 。将剩余的温水，低筋面粉、盐、耐高糖酵母倒进厨师机捅内 。厨师机开1档 ， 搅拌至无干粉状态 ， 调2档继续搅拌，直到面团光滑，盆壁干净，将面团整形揉圆 。盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵 。
用料：低筋面粉500克、温水250克、红糖50克、盐2克、耐高糖酵母5克 。
1、红糖放入搅拌缸内，取配方中适量温水溶解红糖 。
2、将剩余的温水，低筋面粉、盐、耐高糖酵母倒进厨师机捅内 。
3、厨师机开1档 ， 搅拌至无干粉状态，调2档继续搅拌，直到面团光滑 ， 盆壁干净，将面团整形揉圆 。
4、盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵 。
5、发酵至2倍大，手指沾少许面粉在面团上戳洞 ， 面团不回缩不塌陷即表示发酵完毕 。
6、把发酵好的面团重新放进厨师机里，开2档排气 。
7、取出面团分割成35g均匀大小的面团，并整形揉圆 。
8、放在温暖的地方发酵至1.5倍大即可 。
9、水开后将馒头胚放入，大火蒸15-20分钟即可 。
馒头：
【红糖馒头的制作方法】馒头，别称馍、馍馍、蒸馍 ， 中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品 。馒头以小麦面粉为主要原料 ， 是中国人日常主食之一 。传说是三国时期蜀国丞相诸葛亮发明 。《三国演义》中讲述诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，过江受战死冤魂之阻 。诸葛亮面对此景心急如焚，想来想去只好祭奠河神 ， 求神降福惩魔，保佑生灵，诸葛亮不忍用人头祭祀 ， 而发明馒头为替代品 。于是命杀羊宰猪，包成面团，投于水中以示供奉 。后来民间习此风俗 。这大概是“馒头”的起源 。
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