腊鸭能做腊鸭炖萝卜、腊鸭炒笋干、荞头炒腊鸭 。一、腊鸭炖萝卜做法：腊鸭、萝卜、生姜、大蒜、小米辣、料酒一勺、生抽半勺、香辣酱一勺、盐 。腊鸭一只剁成稍微大一点均匀的块状，用温水洗去骨头渣子 。锅里上水，放入腊鸭块儿一起大火煮开 。然后用温水洗净浮沫，沥干水待用 。萝卜洗净去皮切成块状 。生姜大蒜切大块待用 。
一、腊鸭炖萝卜 。准备食材：腊鸭、萝卜、生姜、大蒜、小米辣、料酒一勺、生抽半勺、香辣酱一勺、盐 。腊鸭一只剁成稍微大一点均匀的块状，用温水洗去骨头渣子 。
锅里上水，放入腊鸭块儿一起大火煮开 。
然后用温水洗净浮沫，沥干水待用 。
萝卜洗净去皮切成块状 。
生姜大蒜切大块待用 。
小米辣切斜段 。
锅里上油，小火放入大蒜生姜末爆香 。
加入小米辣 。
一勺香辣酱炒出红油 。
加入沥干水的腊鸭块翻炒三四分钟左右，至鸭块出少许油 。
一勺料酒，半勺生抽 。
加入稍微多一点开水，我喜欢炖的软糯一点 。
汤汁还剩三分之二的时候放入萝卜块翻炒匀一起煮 。
加入适量盐，少许鸡粉调味 。
如果家里人多有炖锅的话可以剩多一点的汤炖起来吃更香哦 也可以剩一点点汤的时候直接盛起来 。
二、腊鸭炒笋干 。准备食材：腊鸭腿1只、笋干100g、黄辣椒、蒜片、盐、黑胡椒粉 。腊鸭腿一支，一般超市都有的卖 。
海南黄辣椒，其实这款辣椒已经超出了我的嗜辣范畴了 。
笋干泡发，洗净待用 ， 笋干本身并没有太多味道，所以配一些油大的菜会灰常好吃，比如红烧肉 。
腊鸭腿斩块，焯水 ， 大概水开后3、4分钟左右，因为腊鸭腿非常咸?。还疚薹ǔ裕遣慌卵垢叩乃嬉夤?。
蒜片爆锅，加入黄辣椒（用量自己掌握） 。
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