1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来 。
2.鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟 。
3.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里 。
4.小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油 。
5.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮 。
6.鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香 。
7.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟 。
8.倒入老抽翻炒上色 。
9.倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧 。
【啤酒鸭怎样做才好吃?】10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可 。
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